Пикантные фрикадельки с кориандровым соусом

1 чёрствая булочка,
2 литров уковицы,
1 пучок кинзы,
500 грамм рубленой говядины,
1 яйцо,
2 чайные ложки горчицы,
соль, молотый черный перец,
молотый кориандр,
молотая паприка,
40 грамм растительного масла,
250 грамм йогурта,
1 стакан свежего сливочного сыра,
сахарный песок.

Булочку размочить в воде. Репчатый лук
очистим, 1 литров уковицу нарезаем кубиками, другую -
натрем. Кинзу вымыть, оборвать листочки,
несколько отложим для оформления блюда,
остальные - порубим. Мясной фарш вымесим,
добавим булочку, яйцо, кубики лука и рубленую
кинзу. приправим 1 чайн ложкой горчицы, солью,
молотым перцем, молотым кориандром и паприкой.
разделим смесь на шарики. Фрикадельки 10 минут
обжариваем в растительном масле. Йогурт смешаем
с сыром, тертым луком и остатками горчицы.
приправим солью, перцем, кориандром и сахаром.
Фрикадельки подадим на стол с соусом.